Unsere Geschichte oder vom Ehekrach in den Champagner-Himmel
Ursina und Ruedi Hintermeister-Ott
 Als Weinliebhaber
besuchen wir liebend gerne die verschiedensten Weinregionen,
eigentlich nicht nur in Frankreich. Aber wenn wir schon Ferien
in Frankreich machen, dann dürfen natürlich diese und
jene Abstecher in Weingüter nicht fehlen. So auch 1994 auf
der Rückreise unserer Sommerferien mit unseren Freunden.
Da uns der Weg durch die Champagne führte, wollten wir natürlich
eine Kellerei im Vorbeiweg besuchen. Wir zwei hatten aber recht
verschiedene Meinungen bezüglich Routenwahl und flitzten
geradezu mit dem Auto durch die Weinberge und Dörfer der
Champagne. Bei einem Halt in Rilly eskalierte der Ehekrach. Reims
mit den berühmten und schönen Kellereien lag schon
längst hinter uns und genau dorthin wollten wir ja! Die
Moët Chandon-Kellerei in Epernay hatten wir schon auf einer
früheren Reise besucht, die wollten wir nicht noch einmal
ansehen. Die Kinder konnten ihre Eltern nicht mehr verstehen
und auch unsere Freunde machten nur lange Gesichter. Es fielen
nicht mehr allzu viele Wort und wenn, dann nur heftige. Die Zeit
drängte, es wurde langsam Abend und es blieb uns nur noch,
mit Vollgas nach Epernay zu rasen, um dort unseren Freunden eine
Champagner-Kellerei zeigen zu können. In letzter Minute
konnten wir uns noch für eine Führung anmelden. Und
es war abermals in der Moët Chandon-Kellerei...!
Diese Episode bewog unsere Freunde, anlässlich eines
runden Geburtstages von Ruedi unter Freunden Geld für eine
"gemütliche Reise durch die Champagne" zu sammeln.
Diese Reise führte uns dann sozusagen vom Ehekrach in den
Champagnerhimmel.
Wir lernten damals den Champagner besser kennen und lieben.  Bis dahin tranken
wir echten Champagner nur ganz selten. Wenn sich eine Gelegenheit
bot, dann vielleicht an Silvester oder einem Geburtstagsfest,
so mehr oder weniger weil "man" das einfach so macht.
Wir hatten also auch noch absolut keine Ahnung, welche Vielfalt
der Weine sich uns in der Champagne offenbart. Champagner ist
nicht gleich Champagner, genauso wie Burgunder nicht gleich Burgunder
ist! Für uns tat sich plötzlich die interessante Welt
des Champagners auf. Wir besuchten ganz spontan kleine Champagnerwinzer
aber auch berühmte Kellereien von Epernay bis Reims.
Die entfachte Liebe zum Champagner liess für uns aber einige
Fragen aufkommen:
- Warum gibt es in der Schweiz nur Wein- und keine Champagnerdegustationen?
- Es gibt in der Schweiz unseres Wissens kein einziges, auf Champagner
spezialisiertes, Geschäft, in welchem man wie beim Wein
unter verschiedenen Winzern/Herstellern aussuchen, probieren
und kaufen kann.
Diese Tatsachen veranlassten uns, im Jahre 2001 einen Handel
mit Champagner zu lancieren. Wir gründeten eine Champagner-Handels
Firma und führten erstmals im Mai 2001 im Kreise von Freunden
ein kleine Degustation mit rund 15 verschiedenen Champagnern,
die eigentlich für unseren Privatgebrauch bestimmt waren,
durch. Dieser Anlass fand erstaunlich guten Anklang und es wurden
dementsprechend viele  Flaschen bestellt. Die Champagner holten wir dann
anlässlich einer erneuten Reise durch die Champagne persönlich
bei den Winzern ab. Mit vollgepacktem Auto und vielen Neuentdeckungen
kehrten wir dann wieder in die Schweiz zurück. Der Erfolg
bewog uns, diesen Anlass im Mai zur Tradition werden zu lassen.
Wir erneuern und erweitern unser Sortiment laufend und wir freuen
uns, an der diesjährigen Frühlings-Degustation rund
100 verschiedene Champagner anbieten zu können.
 Mit unseren
Degustationen wollen wir unseren Kunden in der Schweiz die Vielfalt
der Champagner näher bringen und beweisen, dass Champagner
mehr ist, als ein sprudelndes, saures und trockenes Getränk,
welches man an einem festlichen Anlass einfach trinken "muss".
Dies kann nur durch die Möglichkeit verschiedene Champagner
zu probieren erfolgen und zwar vom einfachen Brut/Demi sec über
Spezial- und Préstige-Cuvées, Jahrgangs-Champagner
bis hin zum Champagne Liquoreux. Beim Champagner ist nicht nur
die Farbe, das Bouquet und der Geschmack von Bedeutung, sondern
vor allem auch die Perlage und der Süssegrad (Dosage). Vor
allem mit der Dosage wird der Geschmack wesentlich beeinflusst.
Die abgestimmte Süsse trägt dazu bei, das Geschmacksbild,
die Fruchtigkeit und die Frische eines Champagners zu unterstreichen,
ja sogar zu verstärken. Ähnlich wie zum Beispiel bei
deutschen Rieslingen. Es braucht eine ausgewogene Süsse/Säure-Balance
mit einer entsprechend angenehmen Perlage. Dies empfindet natürlicherweise
jeder Mensch anders und es ergeben sich darum sehr unterschiedliche
Vorlieben. Auch die verschiedene Gelegenheiten, einen Champagner
zu geniessen erhöhen die Qual der Wahl.
Vielfach entsteht das persönliche Geschmacksbild nur
im Kopf. So zum Beispiel: "Ich trinke nur Brut!" Was
heisst das schon? Denn durch die erlaubte Spannweite der Dosage-Zugaben
kann ein Brut süsser wirken als ein Demi sec und umgekehrt.
Bevor also Vorurteile gegenüber Champagner gefällt
werden, muss unbedingt probiert werden, ganz wie bei einer guten
Weindegustation.
Folgende Faktoren spielen bei der Champagner-Wahl eine Rolle:
1.Die Farbe:
Zitronengelb über Goldgelb bis Lachsrot
2. Die Perlage:
Fein bis grob, oder stark moussierend bis leicht perlend
3. Die Zusammensetzung:
Pinot Meunier, Pinot noir, Pinot Blanc, Chardonnay usw.
4. Die Dosage:
Extra brut bis Champagne liquoreux
5. Geschmack und Bouquet
6. Trinkgelegenheit
Dies ist unserer Meinung nach einer der wichtigsten Faktoren.
Champagner kann man zu unzähligen Gelegenheiten geniessen;
beispielsweise zum Aperitif, zum Dessert, zu einem gediegenen
Essen, als Begleitung einer edlen Zigarre oder oder oder... Der
Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und die Vielfalt der Champagner
lässt kaum Wünsche offen!
Wir muntern Sie dazu auf, die Welt der Champagner zu entdecken
und sich Ihren oder Ihre Lieblings-Champagner auszusuchen. Wir
wünschen Ihnen dabei viel Vergnügen! Denn:
Es gibt keine schlechten Champagner, sondern nur solche, die
dem persönlichen Geschmack nicht entsprechen!
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Liebe Champagnerfreunde, wir freuen uns sehr, Sie zur nächsten
Champagner-Degustation einladen zu dürfen. Wiederum werden
viele verschiedene Champagner und Ratafia zur Probe bereit stehen.
Unsere nächste Degustation
Die Degustation findet an folgenden Daten statt:
Samstag, 19. April 2008, 15.00 bis 19.00 Uhr
Sonntag, 20. April 2008, 14.00 bis 18.00 Uhr
Steinackerweg 6, 8405 Winterthur
Anreise:
* mit der S12 bis Seen, dann mit Bus Nr. 2 bis Haltestelle
“Hinterdorf” oder
* mit der Bahn bis Hauptbahnhof Winterthur und mit Bus Nr.
2 Richtung Seen bis Haltestelle “Hinterdorf”, der Steinackerweg
beginnt beim Coop
* Lageplan: https://map.search.ch/8405-winterthur/steinackerweg-6
Ihre interessierten Freunde sind bei uns herzlichst willkommen.
Auch für Rollstuhlfahrer ist unser Garten problemlos zu
erreichen!
Unser Champagnerangebot wurde
wieder um ein paar Neuheiten reicher. Verpassen Sie die Gelegenheit
nicht, gegen 50 verschiedene Champagner degustieren zu können.
Willi Schmid, einer der besten Käser der Welt, wird Ihnen
auch beweisen, dass es bestimmte Käsesorten gibt, welche
zu Champagner hervorragend passen. Ihre Lieblingskäsesorte
können Sie selbstverständlich am Samstag und Sonntag
probieren und gleich einkaufen!
Unsere Homepage: https://www.champagner-schweiz.ch
Ursina und Ruedi Hintermeister-Ott
Champagnerhandel
CH-8405 Winterthur
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Winterthur
Informationen zur Anreise, Stadtplan, Unterkünfte und
Sehenswürdigkeiten dieser herrlichen Stadt finden Sie hier:
https://www.winterthur-tourismus.ch/
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