|
Botrytis
Der Grauschimmelpilz (Botrytis Cinerea) kann, begünstigt
durch bestimmte Temperatur und Feuchtigkeit, die Schalen der
Reben befallen. Botrytis kann als ein gefährlicher Feind,
manchmal aber auch als ein nicht ganz unwillkommener Gast unter
manchen Winzern gelten.
Botrytis hat sich historisch oft als ein besonders grausamer
Killer junger Reben erweisen. Der Pilz komprimiert die Schale
der Beere, fördert Wasserverlust, betreibt Stoffwechsel
mit dem Saft und konzentriert gleichzeitig Zucker und Säure.
Beim Befall fast reifer weißer Trauben im Herbst dagegen
wird er öfters als 'Edelfäule' bezeichnet, da er später
mitunter besonders hochwertige Süßweine ermöglichen
kann (Trockenbeeren-Auslesen). Bei trockenen Weißweinen
andererseits ist Botrytis kein Freund. Bei Rotweinen wird er
von Winzern gehasst.
|
