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Abgang
Der Nachgeschmack (auch als Finale bezeichnet), der nach einem
Schluck im Mund erhalten bleibt. Gemessen wird der Abgang in
Caudalies (Abgang in Sekunden). Man kann somit zwischen
einem 'langen Abgang' (sieben bis 15 Sekunden), einem mittellangen
Abgang (vier bis sieben Sekunden) und einem kurzen Abgang unterscheiden.
Ein angenehmer, langer Abgang soll oft auf einen qualitativ hochwertigen
Wein hinweisen. Manche Kenner kritisieren jedoch bei Degustationen
die Beurteilung des Abganges 'genau nach Sekunden' als eine eher
gewagte 'Stoppuhr-Mentalität', zumal auch der Abgang (retronasal)
letztlich großteils von der Nase abhängig sein muss,
welche nach der Probe mehrerer Champagner (oder auch anderer
Weine) 'ermüden' und sich nicht mehr unbedingt zuverlässig
'genau an Sekunden' halten könne.
Siehe auch Degustation
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