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Gyropalette
Eine Gyropalette stellt ein von Computern gesteuertes,
mit Elektomotoren angetriebenes Flaschen-Rüttelgestell dar,
welches den (abgestorbenen) Hefesatz nach der zweiten Gärung
in den Flaschenhals verlagert. Diese Maschinen rütteln ununterbrochen
Tag und Nacht und reduziern die Rüttel-Phase bzw. Remuage
von Hand in traditionellen Rüttelpulten von 2 - 3 Monaten
auf 1 - 2 Wochen. Zudem benötigt bespielsweise das Rütteln
von 1 Mio. Flaschen mit Rüttelpulten
eine Arbeitsfläche von ca. 2.000 Quadratmeter, während
Gyropalettes hierzu lediglich ca. 400 Quadratmeter in Anspruch
nehmen. Manuelles Rütteln ist zudem mit hohen Personal-Kosten
verbunden. Eine Gyropalette kann somit besonders einem grossen
Champagnerhaus viele Vorteile bieten.
Ein Patent für eine machine à remuer wurde
zwar bereits 1875 eingetragen, die Maschinen boten jedoch erst
Anfang der 70er Jahre zufriedenstellende Resultate. Heute sind
Gyropalette-Maschinen bei vielen Häusern eine Selbstverständlichkeit.
Beim renomierten Hause G.H. Mumm beispielsweise werden
seit 1985 ca. 80% der ca. 11 Mio. Flaschen pro Jahr maschinell
gerüttelt.
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