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Asti Spumante
John McCabe
Aus Italien stammt ein süßer Schaumwein mit dem
Namen Asti Spumante. Er ist nach der Stadt Asti in der
Weinbauregion Piemont benannt, 'spumante' bedeutet 'schäumend'.
Es handelt sich um einen einfachen Schaumwein, welchem lediglich
eine einzige Gärung im Tank widerfährt.
Die gereiften Trauben werden gepresst, der Most wird anschließend
gefiltert und sodann in großen Kühlbehältern
bei ca. 0°C eingelagert. Später wird der Most in großen
Druckbehältern mit speziellen Zuchthefen bei rund 20°
C zur Gärung gebracht.
Die Trauben der Region bringen von Natur aus viel Süße
mit sich. Eine Restsüße von 70 - 96g/l, ein Alkoholgehalt
von 7 - 9,5% und ein Kohlensäuredruck von 3+ bar werden
bei der Gärung angestrebt. Sobald diese Gegebenheiten bestehen,
wird die Gärung durch starke Kühlung unterbrochen.
Daraufhin folgt eine weitere Filterung. Dann erst wird der Asti
Spumante in Flaschen abgefüllt, verkorkt und kommt zur Auslieferung.
Wie bereits angemerkt, ist Asti Spumante süß und
eignet sich daher zu Nachspeisen. Aber auch unabhängig von
Nachspeisen wird er von manchen Leuten zu fast jeder denkbaren
Gelegenheit gern genossen, weil sie die hohe Süße
in diesem Schaumwein mögen.
Zudem ist Asti Spumante allgemein reichhaltig mit den primären
Aromen der ursprünglichen Trauben und Muskatellergeschmack
ausgestattet. Auch der Alkoholgehalt ist bei 7 - 9.5% verhältnismäßig
niedrig. Hinzu kommt, dass Asti Spumante fast überall auf
der Welt erhältlich ist und preislich unter Schaumweinen
als sehr günstig heraus sticht (in Europa wie auch auf dem
US-Markt liegen die Preise oft bei unter zehn Euro).
Übrigens ist ein Coupe-Glas ('Champagner-Schale'), das
für Champagner völlig ungeeignet ist, zum Servieren
eines Asti Spumante geradezu perfekt. Die ideale Trinktemperatur
liegt zwischen 8 bis 11° C.
Es soll nicht verschwiegen werden, dass es auch Genießer
gibt, die diesen Schauwein überhaupt nicht mögen. Möchte
somit jemand einen Champagner-Liebhaber mit einem Wein-Geschenk
beglücken, dann gilt es gemeinhin als empfehlenswert, keinen
Asti Spumante für diese Person zu wählen, da Asti Spumante
und Champagner in fast jeder Hinsicht grundverschieden sind.
Siehe auch Schaumwein
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