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Cru
Es gibt über 300 Städte und Dörfer (Crus) in
der Champagne, welche Reben für jenen Wein anbauen, der
letztlich den edlen Champagner hervor bringt.
Diese Crus weisen oft unterschiedliche Merkmale auf (z.B.
Bodenbeschaffenheit, Lage und/oder Klima).
Die höchste Bewertung eines Cru liegt bei 100 (%). Dies
bezeichnet die 'Überklasse' bzw. ein Grand Cru. Zur
Zeit gibt es 17 Städte/Dörfer welche als Grands Crus
geehrt werden. Sie umfassen lediglich 4000 ha bzw. 11 % der Rebfläche
der Champagne. Auch die Rebsorte spielt bei Grand-Crus eine Rolle.
Es kann folglich Pinot-Noir-Grand-Crus
und Chardonnay-Grand-Crus
geben. Zudem gibt es keine Pinot-Meunier-Grand-Crus.
41 weitere Städte/Dörfer dürfen das Merkmal
Premier Cru oder 1er Cru (90-99) führen. Insgesammt handelt
es sich um ca. 5000 ha bzw. 14%der Rebfläche.
Darunter liegen die restlichen Crus zwischen 80 und 89.
Die Crus unterliegen dem offiziellen Bewertungssystem échelles
des crus. Jedes Jahr stellt der Verband CIVC die Preise
der Rebsorten vor. Beim Rebgut eines Cru mit einer 100% Bewertung
(Grand Cru) entspricht dies dem vollen Preis. Der Preis fällt
entsprechend den Prozenten minderbewerteter Crus. Den Winzern
steht es jedoch frei, die Preise ihrer Reben auf Verhandlungsbasis
zu gestalten.
Hersteller dürfen ihren Champagner nur dann als Grand
Cru oder Premier Cru bezeichnen, wenn ausnahmslos alle Reben
aus den als so gewerteten Crus stammen. Ein Grand Cru Champagner
kann somit entweder rein aus dem Rebgut eine Grand-Cru-Gemeinde
entstehen oder auch aus Reben mehrere anderer 100% Gemeinden
in der Champagne bereitet werden. In Burgund wiederum geht es
bei Grand- oder Premier-Cru-Weinen eher um definierte Einzellagen
und Güter, welche natürlich ebenso mit strengen Qualifikationen
behaftet sind. Für große Hersteller in der Champagne
ist es angesichts des Bedarfs an Trauben etwas schwieriger, einen
puren Grand Cru oder Premier Cru in großen Mengen zu liefern.
Leichter haben es da im Vergleich die kleinen Häuser - insbesondere,
wenn es um Champagner ohne Jahrgang geht. Es ist jedoch oftmals
gerade die gekonnte 'Heirat' (Assemblage, Cuvée) der verschiedenen
Besonderheiten verschiedener Crus, welchem ein Champagner seine
berühmte Komplexität verdankt. Die meisten 'Prestige
Cuvée' Champagner nutzen ohnehin eher Premier Cru Trauben
in ihren Mischungen - manche sogar nur Grand Cru Trauben.
Trauben aus einem Grand Cru und Premier Cru verstehen sich
als die teuersten Trauben der Champagne. Dies kann natürlich
auch einen höheren Preis eines entsprechenden Champagners
erklären. Die Trauben der Champagne (mitunter bei ca.
3 Euro je Kilogramm angesiedelt) gelten ohnehin als das teuerste
Rebgut der Welt.
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