|
Blanc de Blancs
Der Weiße der Weißen! Ein Champagner,
der ausschließlich aus weißen Trauben erzeugt wird.
Obwohl früher Traubensorten wie Pinot Blanc, Arbanne Chardonnay
und Petit Meslier bei der Erzeugung der Blanc de Blancs erlaubt
war, gilt seit 1980, dass es sich bei Champagnern mit dieser
Bezeichnung in der Bereitung nur um die Chardonnay-Traube
handeln darf. Chardonnay-Trauben für diese Champagner stammen
u. a. aus den Gegenden um Le Mesnil, Cramant und Avize.
Chardonnay-Trauben verleihen den Champagnern eine gewisse
delikate Frische, Rasse und Eleganz. Daher gelten Blanc de Blancs
als vortrefflicher Apéritif.
Blanc de Blancs weisen unter jüngeren Champagnern farblich
manchmal einen Hauch grünlicher Reflexe auf (siehe auch
Degustation:
Das Auge). Das Bouquet der Blanc de Blancs wirkt
öfters blumig und kann z. B. an Veilchen oder
Rosen erinnern (siehe auch Degustation:
Die Nase).
Blanc de Blancs gelten allgemein als besonders lagerungsfähig
unter Champagnern und entwickeln sich nach langer Lagerung oft
sehr vorteilhaft. Champagner mit dieser Bezeichnung sind auch
preislich oft etwas höher angesetzt, da die Chardonnay-Trauben
im Handel in der Champagne gegenüber den Sorten Pinot
Noir und Pinot
Meunier (wesentlich) teurer sind. Chardonnay-Trauben stellen
26% des Anbaus in der Champagne..
Obwohl Blanc de Blancs schon seit Jahrhunderten produziert
werden, wird dem berühmten Haus Salon die Bezeichnung
Blanc de Blancs zugeschrieben. Denn dieses Haus, damals
unter der Leitung des Gründers Eugene-Aimé Salon,
begeisterte in den 20er Jahren die Gäste des ebenfalls
berühmten NachtClubs Maxim in Paris erstmals mit
Champagnern dieser Bezeichnung.
Nach dem Tod des Monsieur Salon (1943) entfiel auf die Blanc
de Blancs etwas weniger Beachtung. Erst lange nach dem Zweiten
Weltkrieg begeistere besonders das Haus Taittinger die
Welt wieder mit einem fantastischen Blanc de Blancs namens Comptes
de Champagne. Auch andere renommierte Häuser wie Ayala,
Pol Roger, Ruinart, Roederer, Krug,
Jacquesson, Mumm, Deutz und natürlich
auch das Haus Salon bieten wieder fabelhafte Blanc de
Blancs. Viele andere, ebenfalls prominente Häuser produzieren
diese Art Champagner jedoch nicht.
Siehe auch Blanc
de Noirs
|
