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Blanc de Noirs
Der Weiße unter den Schwarzen! Ein Champagner,
welcher ausschließlich aus blauen Trauben erzeugt wird.
Bei solchen Champagnern handelt es sich im Ursprung primär
um die Pinot-Noir-Traube.
Pinot-Noir- und Pinot-Meunier-Trauben
stellen jeweils ca. 37% des Anbaus in der Champagne.
Champagner dieser Art stammen meist aus Gegenden um Ay,
Bouzy, Mailly, Hautvillers und Verzenay. Die Pinot-Noir-Traube
verleiht dem Champagner Kraft und Körper.
Die Pinot-Meunier-Traube ruft dagegen die Würze hervor.
Junge Blanc de Noirs Champagner weisen im Gegensatz zu manchen
Blanc
de Blancs farblich keine grünen Reflexe auf (siehe
auch Degustation:
Das Auge). Das Bouquet der Blanc de Noirs wirkt öfters
fruchtig und kann z. B. an Äpfel, Birnen oder
Bananen erinnern (siehe auch Degustation:
Die Nase).
Blanc de Noirs sind recht selten unter Champagnern,
weit seltener sogar als die Blanc de Blancs. Dies mag manchem
Liebhaber als merkwürdig erscheinen, zumal ca. 74% der Rebstöcke
in der Champagne blaue Trauben liefern. Der Grund dafür
dürfte jedoch sein, dass Winzer bei der Herstellung ihrer
Champagner der weltweit beliebten Symphonie der Leichtigkeit
und Eleganz treu bleiben möchten, wobei die Chardonnay-Traube
erwiesenermaßen liebliche Noten anschlägt. Den Blanc
de Noirs fehlt die Chardonnay-Traube und folglich auch diese
Balance traditioneller Champagner. Sie wirken geschmacklich etwas
schwerer und wuchtiger, gleichzeitig auch etwas gehaltvoller.
Als Ausreißer vom traditionellen Champagner schaffen Blanc
de Noirs jedoch öfters genau die richtige geschmackliche
Ergänzung zu kräftigen Gerichten.
Obwohl sie gewichtiger sind als traditionelle Champagner,
werden diese Blanc de Noirs Champagner im Vergleich zu
Rotweinen oft die wahrlich ideale Balance der Leichtigkeit und
Kraft aufweisen, welche an das Motto des berühmten Boxers
Mohammed Ali erinnern könnte: "Dance like a butterfly
and sting like a bee!"
Häuser wie z.B. Bollinger und Bruno Paillard
bringen fantastische Blanc de Noirs hervor.
Siehe auch Blanc
de Blancs
Siehe auch Trauben
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